不用酸奶机做酸奶

2020-07-01 10:45:21 新闻来源:网络
  酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的。市面上的酸奶使用了添加剂,不一定符合人的健康要求。很多人会在家里自制酸奶,而自制酸奶除了用酸奶机外,还有很多方法。下面分享不用酸奶机做酸奶的方法给大家:
  、准备制作酸奶所需要的材料,包括新鲜的纯牛奶、发酵剂或者酸奶,还有制作时所需粗口玻璃瓶或瓷瓶。
  、玻璃瓶或瓷瓶清洗干净,杀菌消毒,最好用开水消毒,接着把牛奶和发酵剂倒入。
  、记得发酵剂不要一次性倒太多,不然很可能会导致发酵过度,另外,也要注意牛奶的选择,最好是用巴氏奶,不能用含有抗生素的牛奶。
  、盖上盖子,在锅内加水,接着放瓶子,记得水要没过瓶子底部,但不要超过瓶盖。
  、插上电源,通电加热30分钟,接着按保温键,等待10个小时,就能发酵成功。
  、等酸奶发酵好后,要将它放进冰箱,冷藏2-4个小时,才可以食用,且食用时间不要超过3天。
  夏天做酸奶不用酸奶机
  夏天,很多人都喜欢喝酸奶,促进食物消化吸收。如果家里没有酸奶机,也可以自制。自制方法如下:
  配料:根据所需的物料做准备,通常包括鲜牛奶、发酵剂、糖等。糖最好与纯牛奶混合均匀,这样做出来的酸奶不会杂质太多。
  预热:将牛奶预热,进行杀菌,如果买的是巴氏牛奶,不需要预热,因为它已经经过杀菌处理。
  杀菌:对容器杀菌消毒,采用高温杀菌的方式,另外,也要对酸奶机杀菌,可以加热水。
  冷却:如果牛奶加热了,等牛奶冷却到合适的温度后,再添加发酵剂,不然发酵剂中的菌种会被破坏。
  接种:将发酵剂倒入容器中,与牛奶搅拌均匀,接着盖上盖子,放进电饭煲。
  发酵:电饭煲的保温功能比较适合用于酸奶发酵,通电后让其自行发酵12个小时,等发酵完成后再取出。
  冷藏:将酸奶放进冰箱中冷藏,口感更好,而且利于保持有益菌的活性,更有助于人的健康。
  冬天做酸奶不用酸奶机
  在寒冷的冬季,很多人都不愿出门,于是在家自己做美食或者饮料。如果家里有酸奶机,可以用来做酸奶。若没有,也可以做,只是要掌握方法。那没有酸奶机怎么做酸奶呢?下面教大家一些技巧:
  、玻璃瓶消毒灭菌:用于装酸奶的玻璃瓶必须杀菌消毒,通常可以把它们放在锅里加热煮45分钟,或者也可以把它们放在消毒柜消毒。
  、牛奶灭菌:把鲜牛奶倒入锅中,加白糖,搅拌均匀,加热30分钟,以灭菌。但不能破坏牛奶原有的营养成分,最好能出去上层的油脂。
  、接种:从冰箱中取出冷冻的发酵剂,与鲜牛奶一起倒入玻璃瓶中,搅拌均匀。
  、发酵:在电饭锅中加少许水,把玻璃瓶放在里面,盖上盖子,插上电源插头,按保温键,进行发酵。
  、品质检查:发酵完成后,检查品质。通常,优质的酸奶表面光滑,内部细腻,质地均匀,无气味,吃一口,有酸甜的味道。如果闻到有异味,或者酸奶呈水乳状,表明发酵失败。
 
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